Carne en su jugo

Aprende a preparar un platillo típico y tradicional mexicano con esta deliciosa receta de carne en su jugo

¡Te va a encantar!

Ingredientes

• 1 kg de bistec de res en trozos pequeños
• 6 tomates verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles verdes serrano
• 1/4 de cebolla blanca
• 1/2 kg de tocino ahumado, finalmente picado
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 L de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• 4 tazas de frijoles de olla
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de rábanos en rodajas
• 1 manojo de cebollas cambray asadas
• Tortillas fritas o totopos

Instrucciones

• Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y fríe bien el tocino hasta que quede crujiente. Retira el tocino y escurre en papel absorbente, pero reserva la grasa que queda en la sartén.
• Vacía la grasa restante del tocino en una olla profunda, comienza a freír la carne y deja que suelte todo su jugo mientas mueves constantemente, salpimienta y cocina a fuego lento.
• Aparte cuece los tomates y los chiles en 3 tazas de agua, después utiliza esa agua en la que los cocinaste para licuarlos con los dientes de ajo, 3 cucharadas de cilantro, 1/4 de cebolla. Cuela y vierte sobre la olla con la carne, agrega suficiente agua hasta cubrir la carne y añade el cubo de caldo de pollo, cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave.
• Sirve bien caliente, añade los frijoles de la olla (sin el caldo) y el tocino frito. Acompaña con las cebollas cambray, los rábanos, cilantro, cebolla y las tortillas fritas.